Sojų pupelės yra idealus aukštos kokybės augalinių baltymų šaltinis. Valgyti daugiau sojų pupelių ir sojų produktų yra naudinga žmogaus augimui ir sveikatai.
Sojų pupelės yra labai turtingos maistinėmis medžiagomis, o jose esančių baltymų kiekis yra 2,5–8 kartus didesnis nei grūduose ir bulvėse. Be mažo cukraus kiekio, jose yra ir kitų maistinių medžiagų, tokių kaip riebalai, kalcis, fosforas, geležis, vitaminas B1, vitaminas B2 ir kt. Žmogaus organizmui reikalingų maistinių medžiagų yra daugiau nei grūduose ir bulvėse. Tai idealus aukštos kokybės augalinių baltymų šaltinis.
Sojų produktai yra įprastas maistas ant žmonių stalų. Mokslininkai nustatė, kad valgant daugiau sojų baltymų, daromas profilaktinis poveikis lėtinėms ligoms, tokioms kaip širdies ir kraujagyslių ligos bei navikai.
Sojų pupelėse yra apie 40 % baltymų ir apie 20 % riebalų, o jautienos, vištienos ir žuvies baltymų kiekis atitinkamai siekia 20 %, 21 % ir 22 %. Sojų pupelių baltymuose yra įvairių aminorūgščių, ypač nepakeičiamųjų aminorūgščių, kurių žmogaus organizmas negali sintetinti. Lizino ir triptofano kiekis yra gana didelis – atitinkamai 6,05 % ir 1,22 %. Sojų pupelių maistinė vertė nusileidžia tik mėsai, pienui ir kiaušiniams, todėl jos vadinamos „daržovių mėsa“.
Sojoje yra įvairių fiziologiškai aktyvių medžiagų, kurios yra labai naudingos žmonių sveikatai, pavyzdžiui, sojų izoflavonai, sojų lecitinas, sojų peptidai ir sojų maistinės skaidulos. Sojų izoflavonų poveikis, panašus į estrogeną, yra naudingas arterijų sveikatai ir padeda išvengti kaulų retėjimo, todėl moterys turėtų vartoti daugiau sojų baltymų iš augalinių produktų. Sojų miltai gali sustiprinti baltymų maistinį poveikį ir padidinti aukštos kokybės augalinių baltymų suvartojimą su maistu.
Sojų pupelės yra gausios vitamino E. Vitaminas E gali ne tik sunaikinti laisvųjų radikalų cheminį aktyvumą, slopinti odos senėjimą, bet ir užkirsti kelią pigmentacijai ant odos.
Įrašo laikas: 2023 m. vasario 8 d.
