Sojų pupelių veiksmingumas ir funkcija

Sojos yra idealus aukštos kokybės augalinių baltymų maistas.Valgyti daugiau sojų pupelių ir sojos produktų yra naudinga žmogaus augimui ir sveikatai.
Sojų pupelėse labai daug maistinių medžiagų, o baltymų kiekis jose yra 2,5–8 kartus didesnis nei grūduose ir bulvių maiste.Išskyrus mažai cukraus, kitų maistinių medžiagų, tokių kaip riebalai, kalcis, fosforas, geležis, vitaminas B1, vitaminas B2 ir kt. Žmogaus organizmui reikalingų maistinių medžiagų yra daugiau nei grūduose ir bulvėse.Tai idealus aukštos kokybės augalinis baltyminis maistas.
Sojos produktai yra įprastas maistas ant žmonių stalo.Mokslininkai išsiaiškino, kad valgant daugiau sojos baltymų turi profilaktinį poveikį lėtinėms ligoms, tokioms kaip širdies ir kraujagyslių ligos bei navikai.
Sojų pupelėse yra apie 40% baltymų ir apie 20% riebalų, o jautienos, vištienos ir žuvies baltymų kiekis yra atitinkamai 20%, 21% ir 22%.Sojų pupelių baltymuose yra įvairių aminorūgščių, ypač nepakeičiamų aminorūgščių, kurių žmogaus organizmas negali susintetinti.Lizino ir triptofano kiekis yra palyginti didelis – atitinkamai 6,05 % ir 1,22 %.Maistinė sojų pupelių vertė nusileidžia tik mėsai, pienui ir kiaušiniams, todėl turi „augalinės mėsos“ reputaciją.
Sojoje yra įvairių fiziologiškai aktyvių medžiagų, kurios labai naudingos žmogaus sveikatai, pavyzdžiui, sojos izoflavonai, sojos lecitinas, sojos peptidai, sojos maistinės skaidulos.Į estrogeną panašus sojų izoflavonų poveikis gerina arterijų sveikatą ir užkerta kelią kaulų retėjimui, o moterys turėtų vartoti daugiau sojos baltymų iš augalų.Sojų miltai gali sustiprinti maistinį baltymų poveikį ir padidinti aukštos kokybės augalinių baltymų suvartojimą su maistu.
Sojų pupelėse gausu vitamino E. Vitaminas E gali ne tik sunaikinti cheminį laisvųjų radikalų aktyvumą, stabdyti odos senėjimą, bet ir užkirsti kelią pigmentacijai ant odos.